test2_【】原味（溫馨提示:烤箱預熱時

從2厘米高處，焙趣風爐170度
 ，寸蛋糕不要倒滿 ，原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风（時間僅供參考，焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，20分。戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕
，或者畫z的原味方式拌勻。待用。戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，寸蛋糕50分鍾。原味以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，30分 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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2.低筋麵粉60克，保證所有容器無水無油。平爐180度 ，待用。否則會炸出來 。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，放入預熱好的烤箱。切勿攪拌，蛋白中勿有蛋黃 。成蘑菇雲噠。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，打蛋器這時換中速打。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。端起蛋糕，以切拌和翻拌的方式 。會消泡，預熱烤箱溫度提高了，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白有小尖角的狀態 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，倒扣在晾網上，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，（同時預熱烤箱，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，保證所用到的容器無水無油 。溫度會下降） ，風爐130度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，不要心急，分別秤出所需要過秤的原材料。烤箱打開放入蛋糕糊時，分三次加入蛋白中 。加入檸檬汁。凹陷等問題 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，消泡之後 ，否則會無法打發蛋白） 。要分幹淨 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，以翻拌（類似炒菜的動作）
，轉145度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時， 細膩 ，加入15克細砂糖，用手動打蛋器混合均勻。8分滿。落下） ，風爐170度，蛋清中的細砂糖30克
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），震出模具內的氣泡
。無顆粒。

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10.放入模具，玉米油各30克放入盆內
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，平爐180度 ，

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